Vernieuwing komt vaak uit experimenten in vaak als kansloos bestempelde omgevingen – en niet van de Prada’s en Louis Vuittons van deze wereld of de grote winkelstraten op A1-locaties.

Een schitterend voorbeeld: World of Food in Amsterdam Zuidoost. Een foodcourt in een afgedankte parkeergarage! Dat schuurt tot op het bot! Daar zie je hakken en pakken uit de zakenwereld, studenten die hun laatste euro uitgeven en bewoners samenkomen om heerlijk te eten en te drinken.